Om Bonjotti
Napel möter Arboga
Bonjotti öppnade 1994 i en av Arbogas gamla stenhus vid torget, med en vedeldad ugn byggd av italienska murare och en meny som blandade napolitansk pizza med klassisk à la carte. Det receptet har vi hållit fast vid sedan dess.
Bonjotti, matsalenVedugnen
Ugnen håller 485°. Degen är italienskt 00-mjöl, jäst i minst 24 timmar, gräddad på under en minut. Det är samma metod som används i Neapel — inget genvägar, inget snabbare.
Dagens är standarden
Utöver á la carte och pizzorna kör vi Dagens varje vardag — inte som ett undantag, utan som grunden i vad vi lagar. Fyra rätter, alltid färska, alltid varierande under veckan.